原標(biāo)題：“中國茶”晉級(jí)人類非遺！廣東潮州工夫茶藝參與聯(lián)合申報(bào)

南方網(wǎng)訊（記者/周存 通訊員/粵文旅宣） 北京時(shí)間11月29日晚，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過評(píng)審，成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習(xí)俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動(dòng)中。

本次入選的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”堪稱我國歷次人類非遺申報(bào)項(xiàng)目中的“體量之最”，共涉及15個(gè)省（區(qū)、市）的44個(gè)國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝和徑山茶宴、趕茶場等相關(guān)習(xí)俗。其中，廣東省的茶藝（潮州工夫茶藝）是其重要組成部分。

潮州工夫茶藝是廣東潮汕地區(qū)特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，歷史可追溯至宋代，于2008年列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。它是中國茶道的核心代表，在中國茶藝中最具代表性，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。雖然盛行于閩粵港臺(tái)地區(qū)，但其影響早已遍及全國，遠(yuǎn)及海外。

潮州工夫茶的沖泡用茶以烏龍茶類為主，其中尤以潮州單叢最受青睞，主要程式有茶具講示、茶師凈手、泥爐生火、砂銚掏水、欖炭煮水、開水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高沖，壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、敬請(qǐng)品味、先聞茶香、和氣細(xì)啜、三嗅杯底與瑞氣圓融等21式，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整茶道形式。

經(jīng)過幾千年的探索和實(shí)踐、傳承和創(chuàng)新，潮州工夫茶藝已成為人類品飲茶葉的智慧結(jié)晶，也成為百姓們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡慕M成部分。近年來，潮州工夫茶藝在創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展取得豐碩成果，在全國各地開設(shè)了傳習(xí)基地，制定《潮州工夫茶藝技術(shù)規(guī)程》《潮州工夫茶器四寶》《潮州工夫茶少兒茶藝》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，為潮州工夫茶這種茶習(xí)俗的傳承進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，既填補(bǔ)了潮州工夫茶文化的空白，也為國內(nèi)非遺傳承提供了創(chuàng)新的范本。

包括潮州工夫茶藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”世代傳承，已經(jīng)形成了系統(tǒng)完整的知識(shí)體系、廣泛深入的社會(huì)實(shí)踐、成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)技藝、種類豐富的手工制品，體現(xiàn)了中國人所秉持的謙、和、禮、敬的價(jià)值觀，對(duì)道德修養(yǎng)和人格塑造產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，并通過絲綢之路促進(jìn)了世界文明交流互鑒，在人類社會(huì)可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。

圖片由通訊員提供返回搜狐，查看更多

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