韓

城

花

饃

   韓城花饃

NO.1

#陜西非遺文化傳承

韓城一張亮眼的名片#

如果每座城市都有性格

當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民俗禮食

就是安置我們精神信仰

的文化根基 

秦川八百,饃饃最盛

在韓城，有一種文化

就與面食相關(guān)

它是跑男團(tuán)喜愛(ài)的“藝術(shù)品”之一

它是陜西非遺文化傳承

的一張亮眼名片

沒(méi)錯(cuò)！它就是花饃

   花饃的歷史

NO.2

#舌尖上的燦爛非遺文化#

花饃有著深厚的歷史淵源

歷史可追溯到3000年前

飽含著古老的文化內(nèi)涵

留存下黃河流域遠(yuǎn)古時(shí)期

生活與文化風(fēng)貌

它是西北人節(jié)日慶典時(shí)

不可缺少的一道美食

是韓城的飲食文化標(biāo)識(shí)

韓城花饃主要以

制作精巧、造型豐富

品種繁多、寓義深刻而著稱

具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵

2013年，被列入渭南市

第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)名錄

   花饃的寓意

NO.3

#傳承中的韓城風(fēng)俗禮食#

韓城花饃是陜西韓城面塑的代表

名稱不同，寓意不同、各有講究

祭祀、節(jié)慶、節(jié)令

婚喪嫁娶、饋贈(zèng)男女老少

都有著各自相應(yīng)的種類

造型樸素而又奇巧的花饃

對(duì)于韓城人來(lái)說(shuō)

已經(jīng)不僅僅是一種食物

代表著人們對(duì)幸福的追求

對(duì)未來(lái)的祈愿

和對(duì)生活美好的祝福

在韓城父母過(guò)了六十花甲之年

子女就要準(zhǔn)備蒸壽饃祝壽的習(xí)俗

這種風(fēng)俗已經(jīng)在韓城流傳了上千

相比西式蛋糕

花饃似乎更容易讓西北人

感受到節(jié)慶氣氛

融入到濃濃的親情之中

   花饃的藝術(shù)

NO.4

#面粉中綻開(kāi)的花花世界#

韓城花饃的外形特色

如同漢魏石雕

手法簡(jiǎn)練，只求神似

與中國(guó)畫(huà)中的水墨寫(xiě)意如出一轍

常見(jiàn)的有虎形、龍形、魚(yú)形

雞形、兔形、云子形、鍋盔形、人形

小者不足一兩，大者三五斤

因用途不同花樣翻新

令人目不暇接

禮饃的造形以虎形最有特色

 制作花饃采用的面粉

是生長(zhǎng)在韓城當(dāng)?shù)氐男←?/p>

小麥含有豐富淀粉和蛋白質(zhì)

而剛剛收獲的新麥，甜度最高

也是制作花饃最好的食材 

樸素的花饃上

少不了各式各樣的花邊修飾

制作工具也是生活中最常見(jiàn)到的

剪刀、梳子、鑷子

通過(guò)巧手的雕琢

讓平凡的面團(tuán)變得與眾不同

   花饃的傳承

NO.5

#品味手藝人的匠心與創(chuàng)新#

韓城花饃歷經(jīng)了

一代又一代人的口傳心授

延綿至今3000多年

這份手藝已經(jīng)成為了一種傳統(tǒng)的文化

隨著時(shí)間的推移

花饃經(jīng)過(guò)人們的不斷豐富與創(chuàng)造

已經(jīng)成為了

一種藝術(shù)品的存在

在韓城古城的白白饃行里

有這樣一位花饃手藝人的故事

令我們感動(dòng)不已 

那就是

 王利貞——韓城花饃手藝人

自小跟隨奶奶學(xué)習(xí)花饃制作

在韓城有許多這樣的人

用其一生的聰明才智

對(duì)生活的滿腔熱忱

傾注在了這掌心里的面團(tuán)中

韓城花饃手藝人

王利貞

我是我們韓城花饃傳承人，我們韓城最大的特點(diǎn)就是花饃是白色的，保持它主體的實(shí)用性，你看這是我們韓城的老虎饃，在花饃中間，老虎和獅子是不分家的，你看它是獅子的頭，鼻子又是老虎，獅子的尾巴，老虎的耳朵，老虎在韓城花饃中間用途是最廣泛的。結(jié)婚、定親都有這種老虎饃伴隨。

來(lái)源：陜文投韓城公司

本期編輯：馮特