漳州非遺大鼓涼傘

歡慶的大鼓涼傘、嫻熟的剪紙技法、靈巧的木偶表演……日前，2023年“文化和自然遺產(chǎn)日”福建非遺宣傳展示主會(huì)場(chǎng)活動(dòng)暨漳州閩南文化周啟動(dòng)儀式在漳州舉辦。來自漳州以及省內(nèi)其他地區(qū)的多項(xiàng)非遺在此相互切磋，展現(xiàn)出別樣的非遺魅力，吸引了不少市民前來觀賞。

石耀明展示制香中的展香工藝。

老手藝面臨傳承難

“這門手藝傳到我手上，已經(jīng)是第四代了?！薄?0后”石云峰在古城北京路經(jīng)營(yíng)著一家名為“金瑞蘭”的小店，店鋪面積不大，古色古香的裝修風(fēng)格頗吸引人，貨架上擺著各式各樣的線香與香爐。這家看似不起眼的小店，卻是百年老店，傳承的秘訣是傳統(tǒng)手工制香技藝。

提起“香”，往往與寺廟、宗祠脫不開關(guān)系。中國(guó)制香、焚香技法可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代，隨著祭祀文化的繁榮，焚香也成為一種文化符號(hào)，在典籍中多有記載。

閩南地區(qū)民間信仰繁盛，廟宇眾多，香的需求也極為廣泛。據(jù)《漳州市志》記載，民國(guó)時(shí)期，漳州城區(qū)就有耀春堂、金瑞蘭、新合發(fā)、萬如香、新永盛、福蘭亭、玉慶春等制香店鋪。金瑞蘭在民國(guó)時(shí)期由石翁創(chuàng)辦，到了解放初期，由其兒子石楊泉傳承，隨后第三代傳承人石耀明大膽改進(jìn)工藝，推出新品種，鼎盛時(shí)期員工達(dá)150人，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、新加坡等地，如今傳到了石云峰手上。

握住香骨，沾上水，不斷揉搓香芯，讓香粉附著其上，再重復(fù)浸水，裹上香粉，反復(fù)以上過程，直到原先的竹簽慢慢變?yōu)閮杀洞旨?xì)，香粉均勻覆蓋，而后將香放在太陽下晾曬成型。

這樣的工序?qū)κ品鍋碚f并不陌生，從記事以來，香的味道一直伴隨著他成長(zhǎng)，而后他順利接過父親的接力棒，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)香莊。

“我們一直堅(jiān)持手工制香，保留最本真的制香方式，留住它的古早味。”石云峰告訴記者，如今，大多數(shù)制香廠都采用機(jī)器制香的方式，給傳統(tǒng)的手工技藝帶來不小沖擊。雖然在2020年，他們的手工制香技藝被認(rèn)定為漳州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但如今也面臨經(jīng)營(yíng)困境。

如何更好地傳承非遺老手藝？這是很多非遺手工藝者面臨的難題。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，很多老手藝已經(jīng)逐漸被新科技、新需求所取代，失去了旺盛的市場(chǎng)需求力，從事這一賽道的人也漸漸減少。

工人在制作咸金棗。

求變通走上新賽道

“想要讓老手藝更長(zhǎng)久，要讓它們走上新賽道?！比ツ昴甑?，漳州老金棗制作技藝（云霄）被列入第九批漳州市非遺名單，這讓傳承人湯錦璋很開心。他認(rèn)為，有了非遺這個(gè)金字招牌的加持，能夠讓云霄的老金棗被更多人熟悉。

雖然是一項(xiàng)新非遺，但老金棗制作技藝流傳的時(shí)間可不短，早在明萬歷時(shí)期，金棗種苗就漂洋過海走進(jìn)云霄縣下河鄉(xiāng)。相比于其他地方的金棗，下河金棗具有皮薄肉嫩、橙黃泛金之態(tài)，色香味俱佳，由下河金棗制作而成的咸金棗、甜金棗廣受歡迎，清末民初，就已遠(yuǎn)銷新加坡等東南亞國(guó)家和地區(qū)。

而到了今天，云霄下河的金棗種植數(shù)量不斷減少，缺少原材料，這一產(chǎn)品和制作技藝也走了下坡路。究其原因，來自于消費(fèi)群體對(duì)于休閑食品口味的轉(zhuǎn)變，使得金棗這一帶著古早味的零食逐步失去市場(chǎng)。

“想要在消費(fèi)市場(chǎng)占有一席之地，需要挖掘產(chǎn)品自身的特色，走創(chuàng)新之路。”湯錦璋利用金棗功效，錨定健康食品這一賽道，拓寬金棗產(chǎn)品的消費(fèi)市場(chǎng)。

此外，他還在產(chǎn)品的口味上做文章。傳統(tǒng)口味的金棗，咸味過于突出，不受如今的消費(fèi)者青睞，他就不斷轉(zhuǎn)變制作技藝，改良口味，同時(shí)，創(chuàng)新金棗丹、金棗茶等八種產(chǎn)品，注重便攜度，延長(zhǎng)存放時(shí)間，從而讓金棗產(chǎn)品走上輕食和健康食品的新賽道。

“以前，逢年過節(jié)，這里家家戶戶都要吃金棗，還有‘吃金棗，年年好’的俗語。我希望，通過不斷創(chuàng)新非遺技藝，從而形成產(chǎn)業(yè)?！睖\璋說。

如今，云霄的咸金棗在漳州各大景區(qū)、動(dòng)車站都有露臉，成為游客伴手禮的優(yōu)選。湯錦璋說，希望借助政府的力量，加大這類本土產(chǎn)品的推廣力度，進(jìn)一步打響地標(biāo)產(chǎn)品的知名度，讓非遺走向更大舞臺(tái)。

國(guó)家級(jí)非遺高山族拉手舞

政府搭臺(tái)非遺唱戲

在傳承與保護(hù)中，要有非遺唱戲，更要有政府搭臺(tái)。

“我們的主要工作，是把原汁原味的閩南文化，特別是非遺文化保留下來，這是我們的文化血脈?！遍}南文化生態(tài)保護(hù)中心主任周坤海說，目前，漳州共有市級(jí)以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄229項(xiàng)，其中有3項(xiàng)被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。正是這些種類豐富、形態(tài)各異的非遺項(xiàng)目，組成了獨(dú)具韻味的閩南文化。所以，在深入挖掘保護(hù)非遺的工作中，中心堅(jiān)持“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的理念，推動(dòng)非遺煥發(fā)新生。

“通過在漳州舉辦的各類活動(dòng)中亮相，木偶表演的觀眾遍及海內(nèi)外，也促進(jìn)了各類文創(chuàng)產(chǎn)品的需求。”漳州市布袋木偶傳承保護(hù)中心副主任岳思毅告訴記者，近年來，漳州乘勢(shì)而為，舉辦各種類型文化活動(dòng)，而木偶表演也借助活動(dòng)登上各種舞臺(tái)，從而吸引了更多的目光。

除了木偶展演，漳州漳繡、剪紙、薌劇等扎根本土的非遺項(xiàng)目也借助各類文化活動(dòng)打響了知名度。

“以前的薌劇可能更多地在鄉(xiāng)間的小劇場(chǎng)演出，受眾比較單一，現(xiàn)在通過各類市級(jí)活動(dòng)，讓很多以前不了解的人看到了薌劇的變化與創(chuàng)新，特別是近兩年，觀眾中看到不少年輕面孔?！彼G劇傳承保護(hù)中心主任陳朝暉說。

近幾年，漳州非遺逐漸從小眾圈走進(jìn)大眾的視角，這與近年來漳州的非遺推廣工作息息相關(guān)。2021年，漳州設(shè)立閩南文化生態(tài)保護(hù)中心，加掛“漳州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心”，負(fù)責(zé)閩南文化（漳州）生態(tài)保護(hù)區(qū)建設(shè)工作、實(shí)施漳州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)工作、組織開展非遺宣傳活動(dòng)；并發(fā)布《關(guān)于組織實(shí)施〈閩南文化生態(tài)保護(hù)區(qū)總體規(guī)劃〉漳州市建設(shè)提升方案（2021—2025）》，以項(xiàng)目化、清單化、責(zé)任化管理的方式推動(dòng)保護(hù)工作。